果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的

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果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔 12 h 左右打开瓶盖一次，放出CO₂

C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

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一种由四条肽链组成的蛋白质共含有471个氨基酸，则该蛋白质分子完全水解时共需水分子的数目是

A．4

B．470

C．471

D．467

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下列叙述中，除哪项外均为决定蛋白质分子结构多样性的重要因素

A．氨基酸的种类和数目	B．脱氧核苷酸的排列顺序
C．肽链的数目	D．蛋白质的空间结构

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已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128。某蛋白质分子由2条肽链组成，共有肽键96个，此蛋白质中含氨基酸个数和最接近的相对分子质量依次是

A．100，11036

B．99，10816

C．98，10816

D．98，12544

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下列各项物质中，不属于脂质的是

A．胆固醇

B．雌性激素

C．生长激素

D．磷脂

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蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质

A．相对分子质量更大	B．含有的氨基酸数目更多
C．空间结构更复杂	D．氨基酸的排列顺序变化更多

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