提取玫瑰油和提取胡萝卜素时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素

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提取玫瑰油和提取胡萝卜素时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是

A．前者需保持恒温，后者不需要恒温	B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温	D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

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一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需要水分子：

A．n个

B．m个

C．(m＋n)个

D．(m－n)个

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两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中氢来自：

A．羧基（－COOH ）	B．氨基（－NH₂）
C．连在碳原子上的氢	D．氨基和羧基

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下列各项与蛋白质的作用无关的是：

A．催化与调节

B．运动

C．运输物质

D．储存遗传信息

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假设一个蛋白质分子由两条肽链共500个氨基酸分子组成，则此蛋白质分子中－COOH数目至少为：

A．502个　

B．500个　

C．2个　

D．1个

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13．决定蛋白质的分子结构具有多样性的原因不包括：

A．氨基酸的数目成百上千	B．肽链的空间结构千差万别
C．氨基酸的排列顺序千变万化	D．肽键的结构不同

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