制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（）A．防止产生的乳酸挥

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制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（）

A．防止产生的乳酸挥发	B．防止水分过度蒸发
C．防止氧气进入坛内	D．防止坛内蔬菜萎蔫

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在唾液腺细胞中，参与合成并分泌唾液淀粉酶的细胞器有（）

A．线粒体、中心体、高尔基体、内质网	B．核糖体、内质网、叶绿体、高尔基体
C．核糖体、内质网、高尔基体、线粒体	D．核糖体、内质网、高尔基体、中心体

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现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，他们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（）
A 6400 B 2560 C 5518 D 2218

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鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质分子的（）

A．肽键

B．肽链

C．空间结构

D．氨基酸

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下列元素中，都属于大量元素的是（）
A．C、H、O、B B．N、P、S、Cu
C．C、H、O、Ca D．N、P、S、Fe

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一个含n条肽链的蛋白质分子由m个氨基酸组成，该蛋白质分子完全水解共需水分子（）

A．n个

B．m个

C．（ n + m ）个

D．（ m-n ）个

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