某同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
(1)测定脂肪酶活性时，应选择作为该酶作用的物质，反应液中应加入溶液以维持其酸碱度稳定。
(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为。
(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
相关试题
（14分每空2分）下列是某化合物的结构简图，据图回答：
资料一:
资料二：现有一多肽，化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：
(1)资料一中的化合物由________种氨基酸组成，这类化合物的基本单位的结构通
式是：该化合物水解时，断裂的化学键是____________________，需消耗_
_________个H2O分子。
（2）依据资料二中该多肽化学式的推算，它在完全水解后可得到氨基酸______个。丙氨酸和谷氨酸的R基分别是_______________、________________________。
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