一个细胞中染色体数为2N，此种细胞有丝分裂后期的染色体数为a

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一个细胞中染色体数为2N，此种细胞有丝分裂后期的染色体数为a，减数第二次分裂后期的染色体数为a′，染色单体数为b，DNA分子数为c，图示中属于有丝分裂后期和减数第二次分裂后期的分别是（）

A．（1）（2）

B．（1）（4）

C．（2）（3）

D．（2）（4）

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关于亚硝酸盐的叙述，正确的是( )

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产巾用作食品添加剂，可多加

B．绿色食品不会含有亚硝酸盐

C．亚硝酸盐在人体的胃内易变成亚硝胺

D．水煮得越久亚硝酸盐的含量就越低

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酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产牛酒精，应采取的措施是 ( )

A．降低温度	B．隔绝空气
C．加缓冲液	D．加新鲜培养基

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利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 ( )

A．玉米粉和有氧	B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和无氧	D．大豆粉和无氧

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下列关于果酒制作过程中的叙述，止确的是 ( )

A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 ( )

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐腌制可避免豆腐乳变质

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