请分析回答下列问题:
(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有 灭菌、干热灭菌和 灭菌。
(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是( )。
①土壤取样 ②称取lOg土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 ③吸取0.1mL溶液进行平板涂布 ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
A、①②③④ B、①③②④ C、①②④③ D、①④②③
(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现 色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是 。
(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌, 最常使用的接种方法是 和 两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境, 而放线菌则适合生活在偏碱性环境中, 分离二者所用的培养基称为 。
(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是 ,腐乳的制作是多种微生物的 作用, 微生物的作用是 。
(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?( )
①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量
A.①②③④⑤ B.①②③ C.①②⑤ D.③④