维生素C又名抗坏血酸（分子式为C₆H₈O₆），具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的I₂溶液进行测定。该反应的化学方程式如下：C₆H₈O₆＋I₂→C₆H₆O₆＋2HI，现欲测定某样品中维生素C的含量，步骤如下：
①取10mL、6mol/L的CH₃COOH溶液加入100mL蒸馏水中，加热煮沸后放置冷却。
②精确称取0.2000g样品，溶解于上述冷却的溶液中。
③加入1mL淀粉溶液后，立即用浓度为0.05000 mol/L的I₂溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不褪为止，共消耗21.00mLI₂溶液。
据此回答下列问题：
⑴为何加入的CH₃COOH稀溶液要先经煮沸、冷却后才能使用？
⑵计算样品中维生素C的质量分数。