正确选择实验材料是得出正确结论的前提。下列有关实验材料的选择

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更新 2022-09-03
科目生物
题型选择题
难度较易
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挑错有奖

正确选择实验材料是得出正确结论的前提。下列有关实验材料的选择，正确的是（）

实验名称

取材部位

A．

B．

C．

D．
可溶性糖的还原糖的鉴定
提取并研究细胞膜的化学组成
观察细胞的质壁分离和复原
观察植物细胞的有丝分裂
甘蔗、甜菜的块根
公鸡的成熟红细胞
菠菜叶片细胞
洋葱根尖根毛区细胞

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下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

题型：未知
难度：未知

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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质

题型：未知
难度：未知

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（）

A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D．制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

题型：未知
难度：未知

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下列各项中，与腐乳风味无关的是（）

A．加入的辅料	B．豆腐的含水量
C．盐的用量	D．腐乳瓶空余的体积

题型：未知
难度：未知

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对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（）

A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃

B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变

C．卤汤中的酒应控制在12%左右

D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒

题型：未知
难度：未知

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