我国科学家袁隆平先生在杂交水稻研究方面取得了骄人的成就。他研

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我国科学家袁隆平先生在杂交水稻研究方面取得了骄人的成就。他研究的突破得益于发现了一株异常水稻，经鉴定为雄性不育植株，此株水稻性状改变的根本原因是（）

A．生理变异

B．遗传变异

C．形态变异

D．性状分离

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牛肉膏可以为微生物提供（）

A．氮源和维生素	B．氢元素氧元素
C．碳源、磷酸盐和维生素	D．无机盐

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制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（）

A．先减少后增加	B．先增加后减少
C．逐渐增加	D．逐渐减少

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关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）

A．重氮化→酸化→显色→比色	B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色	D．酸化→重氮化→比色→显色

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在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

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腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括（）

A．防腐	B．与有机酸结合形成酯
C．利于后期发酵	D．满足饮酒的需要

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