在探究影响酶活性的条件的实验中，如果要探究不同的pH值对酶活

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在探究影响酶活性的条件的实验中，如果要探究不同的pH值对酶活性的影响时，关于变量的描述，正确的是

A．温度是自变量	B．温度是因变量
C．pH值是自变量	D．pH值是无关变量

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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D．防止污染，利于醋酸菌发酵

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测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是 ( )

A．对氨基苯磺酸溶液

B．N一1一萘基乙二胺盐酸盐溶液

C．氯化镉和氯化钡溶液

D．酒精溶液

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下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( )

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）

A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素

B．是红色葡萄球菌分泌的色素

C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

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在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（）

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

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