从猪唾液、胃液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E₁、 E₂、E₃，它们与三种物质混合后情况如表一，且S₃与 E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃。表二为有关的颜色反应实验。据表回答(表中＋表示有反应，－表示无反应):
表一

酶 物质	E1	E2	E3
S1	＋	－	－
S2	－	＋	－
S3	－	－	＋

表二

试管	物质	碘液	斐林试剂	双缩脲试剂
1	S1	＋	－	－
2	S2	－	－	＋
3	S3	－	－	－
4	S1+ E1	－	＋	＋
5	S2 + E2	－	－	＋
6	S3 + E3	－	－	＋

 
（1）依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是           ，E₂是           酶。
（2）在酶E₁、 E₂、E₃中，不能用于探究温度对酶活性影响的是        ，理由是                                          。
（3）表二试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是                  。