将用不同浓度的吲哚乙酸溶液浸泡过的琼脂分别放在去尖的胚芽鞘尖

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将用不同浓度的吲哚乙酸溶液浸泡过的琼脂分别放在去尖的胚芽鞘尖端，开始时，8 株胚芽鞘高度相等，一段时间后的结果如下图所示。为了促使去尖的胚芽鞘快速生长，下列各浓度中，最好选用（）

A．1.5mg/ml

B．4.5mg/ml

C．6mg/ml

D．7.5mg/ml

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在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

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毛霉等微生物能产生的酶类主要有

A．蛋白酶和脂肪酶	B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶	D．肽酶和麦芽糖酶

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果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用

A．斐林试剂	B．苏丹Ⅲ或Ⅳ
C．双缩脲试剂	D．重铬酸钾溶液

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下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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葡萄酒呈现红色的原因

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

D．酒精发酵的最终产物C₂H₅OH是红色的

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