在一个固定容积的培养液中，单位时间内在不同的氧气浓度下，下图

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在一个固定容积的培养液中，单位时间内在不同的氧气浓度下，下图所示的酵母菌相
关指标与实际不相符的是（）

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萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是(　　)。

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构

B．为了保持97～100 ℃的恒温

C．防止加热时有机溶剂挥发

D．有机溶剂遇明火易爆炸

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作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求(　　)

A．能充分溶解色素	B．能与水混溶
C．对人无毒	D．易与产品分离

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下列关于果胶酶的叙述，错误的是 (　　)

A．果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物

B．食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生

C．酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示

D．果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

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在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是（　　）

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高

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下列说法不正确的是(　　)

A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低

D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

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