细胞质基质、线粒体基质和叶绿体基质的：A．功能及所含有机化合

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细胞质基质、线粒体基质和叶绿体基质的：

A．功能及所含有机化合物都相同

B．功能及所含有机化合物都不同

C．功能相同，所含有机化合物不同

D．功能不同，所含有机化合物相同

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某研究所的研究人员将生长激素基因通过质粒介导进入大肠杆菌细胞内，来表达产生生长激素。已知质粒中存在两个抗性基因：A是抗链霉素基因，B是抗氨苄青霉素基因，且目的基因要插入到基因B中，而大肠杆菌不带有任何抗性基因。下列叙述正确的是（）

A．导入大肠杆菌的质粒一定为重组质粒

B．RNA聚合酶是构建该重组质粒必需的工具酶

C．可用含氨苄青霉素的培养基检测大肠杆菌中是否导入了重组质粒

D．在含氨苄青霉素培养基中不能生长，但在含链霉素培养基中能生长的可能是符合生产要求的大肠杆菌

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下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是

A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒

B．在卤汤配制时加入酒

C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰

D．发酵温度要控制在15～18 ℃范围内

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豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是
①渗透盐分，析出水分　②给腐乳必要的咸味　③防止毛霉继续生长及防止杂菌污染

A．①②③

B．①③

C．②③

D．①②

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下列微生物参与豆腐发酵的是
①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

A．①②④⑤

B．①②③④

C．①③④⑤

D．②③④⑤

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家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是

A．提供菌种	B．杀菌作用
C．吸水作用	D．增加视觉效果

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