材料：我省定西地区处在黄土高原，那里土层深厚、疏松，富含钾，昼夜温差大，因而成为中国优质洋芋（马铃薯）的最佳产区。在二十世纪六十年代，农民种植洋芋主要是为了充饥，而如今，“洋芋蛋”变成了“金豆豆”的一个重要原因是：当地农民和政府找到了洋芋销售的市场；在政府的政策扶持下，当地农民扩大洋芋种植面积，并进一步对洋芋进行深加工，改变了洋芋的土气，传统的农产品摇身变为现在的工业品。同时，他们还意识到，洋芋品种从外在形状到内在品质与国外优良品种还存在一定差距，因此，他们不断培育创新优良品种。目前，定西地区的洋芋种植面积居全国第一。洋芋从种植、销售到加工已经实现了产业化经营，成了农民致富和地区发展的支柱产业。
请运用辩证唯物论的道理结合材料分析定西地区的农民和政府是如何做到一切从实际出发的。