酶是细胞代谢重要的催化剂，能够催化多种反应的进行，并在我们的生活中有着相当广泛的应用。在果汁制作过程中，加入果胶酶能够提高果汁产量，使果汁变得清亮。分析甲乙丙三条曲线，回答下列问题。

（1）加入果胶酶后果汁变得清亮的原因是，酶破坏了果肉细胞的                。
（2）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶的基本单位是        。
（3）若采用传统方法在高温条件下分解细胞中的大分子，会破坏果汁中的营养成分，然而加入酶后，反应可以在较低温度下进行，这是因为酶能                     。
（4）甲图表示在适宜条件下果胶酶作用于一定量的果肉细胞，反应一段时间后曲线不再上升，逐渐趋于平缓，这是由于                                 。
（5）乙图表示在PH适宜条件下反应速度才能达到最大，PH过高或者过低都会破坏果胶酶的                 从而导致果胶酶变性失活。
（6）丙图曲线后期变成水平，这最可能是由于                            。