果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的

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果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．葡萄酒发酵过程中，每隔12

h左右打开瓶盖一次，放出CO₂

C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

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由4个氨基酸缩合成的一条肽链，失去水分子数和形成的肽键数分别是（　）

A．4和4

B．3和3

C．4和3

D．3和4

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DNA完全水解后，得到的化学物质是（）

A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基	B．核糖、含氮碱基、磷酸
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用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是（）

元素	C	O	N	H	S	Fe
含量（%）	55．64	19．8	16．64	7．34	0.39	0.34

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下列物质中，作为生化反应的催化剂、遗传信息的携带者、膜结构基本支架
的依次是（）

A．糖类，脂类、核酸	B．蛋白质、核酸、磷脂
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