为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响,某同学分别向A~E 5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL,调节各试管的pH,再分别加入质量分数为2%的淀粉液2mL。37℃保温10min后,加入斐林试剂或本尼迪特试剂显色,结果如下表。请回答问题:
试管编号 |
A |
B |
C |
D |
E |
pH |
5.60 |
6.20 |
6.80 |
7.40 |
8.00 |
砖红色深浅 |
+ |
+ + |
+ + + |
+ + |
+ |
注:“+”的多少代表颜色深浅。
(1)在本实验中,斐林试剂或本尼迪特试剂检测的物质是 。
(2)实验结果表明唾液淀粉酶的最适pH在_______左右,高于或低于最适pH时,酶活性________。
(3)如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液,其他条件不变,不能出现砖红色沉淀,原因是淀粉酶不能催化_____________的水解反应,说明酶具有______________。