“宁夏红”枸杞果酒是利用我国宁夏回族自治区新鲜枸杞为原料,采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后,绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答:
(1)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,这样做的目的是 。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸原因是 。
(3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是 。
(4)利用果酒制果醋的反应式为: 。