为了研究温度和pH对酶活性的影响，做了如下实验。
⑴为了探索温度对酶活性的影响，需进行如下操作：
①取3支洁净的试管．编号并注入2ml淀粉溶液；
②同时向各试管注入lml唾液淀粉酶溶液，并保温5min；   ③同时向各试管滴1滴碘液；
④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中保温5min；  ⑤观察实验现象。
a.请写出完成该实验的正确操作顺序：                         .
b.某同学做完该实验：三支试管内都出现了蓝色，经过检查，他的实验操作步骤均正确，所用的试剂、器材等均符合实验要求，那么，出现这一现象的原因可能是                      ；
相应的解决方法是                                                     .    
(2)为了探索pH对酶活性的影响，进行如下操作；
①取5支洁净试管，编号A～E；
②往5支试管中加入等量的胰蛋白酶溶液；
③按下表要求调节各试管内的pH；

试管编号	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10

④现有稀释的鸡蛋清液体和鸡蛋煮熟后的蛋白碎块供选择，应该选择        作为底物加入5支试管中进行实验，效果较好：理由是                                                            
⑤将5支试管均置于相同的适宜温度条件下，记录消化蛋白质所用的时间。
下表为某同学以其中的一种底物进行实验所测得的时间：

试管编号	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10
消化蛋白质所用的时间（min）	＞100	30	18	11	35

 
a.从表中可知，在上述各pH条件下,胰蛋白酶活性最强的是pH＝     。是否可以认定该pH就是胰蛋白酶的最适pH?             .
b.为判断蛋白质是否被消化，某同学选用双缩脲试剂进行检验，这一做法是否正确?     。说说你的理由：                                                               。