腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）腐乳制作中，起主要作
用的生物是_______________。
（2）有腐乳制作中，加盐有调味作用、______________________________________、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。
（3）卤汤中酒的含量要控制在____________左右。
(9分)如图中甲、乙两图是渗透装置示意图,丙图是根毛细胞示意图。请根据甲、乙、丙三图回答下列问题:(图甲是发生渗透作用的初始状态,图乙是图甲发生了较长时间的渗透作用之后达到的平衡状态)
(1)典型的渗透装置必须具备两个条件：① ; ② 。
(2)比较图甲中①和②处溶液浓度的大小:① ②（填“＞”，“=”或“＜”）。
(3)图丙中⑦为 ,其在渗透系统中的作用相当于图甲中的 。
(4)图甲和图丙中都有半透膜,两者相比其本质的区别是细胞膜作为生物膜具有 性,细胞膜的这一特性与其膜上 有关。
(5)若把根毛细胞放在质量分数为30%的蔗糖溶液中,它会出现什么变化? 。若把根毛细胞放在质量分数为5%的NaCl溶液中,在显微镜下连续观察一段时间可能会发生什么变化? 。
已知果蝇中，灰身与黑身为一对相对性状(显性基因用B表示，隐性基因用b表示)；直毛与分叉毛为一对相对性状(显性基因用F表示，隐性基因用f表示)。两只亲代果蝇杂交得到以下子代类型和比例：
| |
灰身、直毛 |
灰身、分叉毛 |
黑身、直毛 |
黑身、分叉毛 |
| 雌蝇 |
3／4 |
O |
1／4 |
O |
| 雄蝇 |
3／8 |
3／8 |
1／8 |
l／8 |
请回答：
(1)控制灰身与黑身的基因位于 ；控制直毛与分叉毛的基因位于 。
(2)亲代果蝇的表现型为 、 。
(3)亲代果蝇的基因型为 、 。
(4)子代表现型为灰身直毛的雌蝇中，纯合体与杂合体的比例为 。
(5)子代雄蝇中灰身分叉毛的基因型为 、 ；黑身直毛的基因型为 。
(10分)甲图表示某高等雌性动物在细胞分裂时的图形，乙图表示某种生物细胞内染色体及DNA相对量变化的曲线图。根据此曲线和图回答下列问题。
(1)图甲中的A、B分别处于什么分裂什么时期？A：____________，B：____________。
(2)乙图中8处发生的生理过程叫________。
(3)乙图细胞内含有染色单体的区间是_____和8～11，不含同源染色体的区间是____。
(4)若该生物体细胞中染色体为20条，则一个细胞在4～5时期染色体数目为____条。
(5)同源染色体的分离发生在________(4或12)。
(6)时期6与11的共同点是________。
(7)甲图中B细胞对应乙图中的区间是________，形成的子细胞是__________。
(10分)大蒜是一种世界性的重要蔬菜和调味品，可通过杂交育种。红皮(A)对白皮(a)为显性；抗病(B)对不抗病(b)为显性。(两对等位基因遵循自由组合)
(1)抗病大蒜品系具有显著的抵抗病虫害的能力，在生产上具有重要应用价值，但已知该性状显性纯合时（BB）植株不能存活。用杂合抗病大蒜为亲本进行自交，其后代大蒜中抗病与不抗病植株的比例为 。
(2)现以杂合红皮抗病大蒜为亲本进行自交，以获取白皮抗病大蒜。推断其自交后代发育成熟，表现型有________种，基因型有________种；其中白皮抗病大蒜的基因型是________，所占的比例为________。
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