[生物——生物技术实践]
生物技术在食品加工十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。分析回答:
(1)每当到了丰收的季节,苹果堆满了仓库,但如果交通的不便,就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出,而渐渐腐烂变质,苹果腐烂的原因是①___________;②微生物侵染。其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________,为了减少损失,提高产品的经济效益,人们想到了榨取果汁,要想使果汁尽可能榨出来,应加入___________,在该物质的作用下,果胶分解成可溶性的______________。
(2)在果醋发酵过程中,可选用 简单又安全的方法测出是否有醋酸生成。
(3)生物技术在其他方面也有重要的应用,如血红蛋白的提取和分离和胡萝卜素等,血红蛋白的提取和分离实验一般分为样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定,其中粗分离常用 法,纯化则采用 法。胡萝卜素的提取用 法。