某糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是通过调整温度来影响淀粉酶的生物活性。如图所示,甲图表示温度对淀粉酶活性的影响;乙图是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉加入制糖装置后,逐步提高温度,图中曲线表示这一过程中麦芽糖累积量的变化。
(1)图甲中,T表示淀粉酶催化该反应的_______________。
(2)图甲中,淀粉酶在T和T时催化效率都很低。但是,这两种温度对酶的影响却有本质的区别。在T温度下,酶的活性___________;在T温度下,酶的活性___________。
(3)请依据图甲,在图乙中标出T的位置。
(4)图乙中T至T的曲线表明______________________________________。