相关试题
关于亚硝酸盐含量的测定原理的正确描述是： （ ）
| A．重氮化一酸化一显色一比色 | B．重氮化一酸化一比色一显色 |
| C．酸化一重氮化一显色一比色 | D．酸化一重氮化一比色一显色 |
关于亚硝酸盐，下列说法不正确的是： （ ）
| A．从膳食中吸收的亚硝酸盐绝大多数随人体的尿液排出体外 |
| B．食物中的亚硝酸盐对人体无害，有害的是亚硝胺 |
C．在特定的条件下，亚硝酸盐可以转化为 致癌物质亚硝胺 |
| D．亚硝胺不仅对动物有致癌作用，还具有致畸作用、致突变作用 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的主要目的是（ ）
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 （ ）
| A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
B．含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 |
| C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 |
| D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 |
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