实验证明，维生素B1在140摄氏度时不至于被分解破坏。有人煮

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实验证明，维生素B₁在140摄氏度时不至于被分解破坏。有人煮稀饭做馒头时习惯于加过量的碱，长此以往，易患脚气病。这是什么道理？（）

A．高温会破坏维生素B₁

B．碱能破坏维生素B₁

C．米面中缺乏维生素B₁

D．患者不能吸收利用维生素B₁

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下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是(　　)

A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C．在浓缩前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

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“白菜—甘蓝”是用细胞工程的方法培育出来的，培育过程不涉及( )

A．基因的选择性表达	B．同源染色体分离
C．制备原生质体	D．形成愈伤组织

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下列关于“基因探针”的叙述，错误的是(　　)

A．基因探针的工作原理是碱基互补配对

B．待测的DNA分子首先要解旋变为单链，才可用基因探针检测

C．待测的DNA分子可以直接用基因探针测序

D．用标记的目的基因做探针，可以与目的基因转录出的mRNA杂交

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平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是(　　)

A．接种时再拿起来方便	B．在皿底上标记日期等方便
C．正着放置容易破碎	D．防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染

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下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．含水量大于85％的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

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