劣质奶粉以次充好，主要成分是淀粉，不含或含很少量的蛋白质，缺

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劣质奶粉以次充好，主要成分是淀粉，不含或含很少量的蛋白质，缺乏维生素和矿物质等人体必需物质。婴儿、儿童长期食用此奶粉，会造成营养不良，生长缓慢，体重减轻，身体浮肿，出现“大头娃娃”，甚至造成死亡。造成“大头娃娃”这种虚胖的原因是食物中缺乏
（）

A．蛋白质

B．无机盐

C．糖类

D．维生素C

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蛋白质空间构象的特征主要取决于( )。

A．多肽链中氨基酸的排列顺序	B．次级键
C．链内及链间的二硫健	D．温度及pH

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下列关于蛋白质结构的叙述错误的是( )。

A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位

B．极性的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相

C．蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一

D．蛋白质的空间结构主要靠次级键维持

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下列有关蛋白质一级结构的叙述错误的是( )。

A．多肤链中氨基酸的排列顺序

B．氛基酸分子间通过脱水缩合形成肤链

C．从N一端至C一端氨基酸残基的排列顺序

D．蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置

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蛋白质一级结构的主要化学健是( )。

A．肽键

B．疏水键

C．盐健

D．范德华力

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体内能转化成黑色素的氨基酸是( )。

A．酪氨酸

B．脯氨酸

C．色氨酸

D．蛋氨酸

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