下列有关脂肪的叙述中，揭示其化学组成上区别于糖类的主要特点是

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下列有关脂肪的叙述中，揭示其化学组成上区别于糖类的主要特点是    (   )
A .主要由 C、H、O 三种元素组成         B.分子中 C、H 原子所占比例特别高
C.分子中 O 的数量比 C、H 多          D.脂肪有减少热量散失的作用

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在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

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C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

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毛霉等微生物能产生的酶类主要有

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果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用

A．斐林试剂	B．苏丹Ⅲ或Ⅳ
C．双缩脲试剂	D．重铬酸钾溶液

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下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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葡萄酒呈现红色的原因

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

D．酒精发酵的最终产物C₂H₅OH是红色的

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