下图A为细菌的生长曲线图，图B为发酵罐的结构示意图，请据图回答：

(1)生物学家采用                        的方法可定向获得高产菌种。
(2)在生产谷氨酸过程中，从放料口取样得知细菌形态各异，pH由7．5降到6．0。此时谷氨酸棒状杆菌正处于图A中[  ]       期，pH降低的原因是                         。
(3)酒精发酵需要大量的菌种，应选用[  ]       期的活菌，为了培养大量的菌种，给予的条件除了充足的养料和适宜的温度外，还应给予           。
(4)图B若用于谷氨酸发酵，则谷氨酸产生于       时期，谷氨酸属于       级代谢产物。因环境条件的变化，不仅会影响菌体的生长，而且会影响代谢产物的形成。例如，在谷氨酸发酵过程中，若代谢产物为乙酰谷氨酰胺，则可能的原因是                       。
(5)若此装置分别用于酒精发酵和谷氨酸发酵，则在发酵过程中，两者技术上的关键区别是                                            。