人的胃不会自我消化，因为()A．其内壁为一层黏膜所覆盖B．胃

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更新 2022-09-03
科目生物
题型选择题
难度较难
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挑错有奖

人的胃不会自我消化，因为 ( )

A．其内壁为一层黏膜所覆盖

B．胃中没有水解蛋白质的酶

C．蛋白质消化酶不能水解产生它的机体的蛋白质

D．分泌出来的蛋白质消化酶是无活性的酶原，只有在盐酸的作用下才会有活性

E.表皮的微小伤口迅速愈合

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腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）

A．加入12%的料酒

B．逐层增加盐的用量

C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰

D．用含水量为70%的豆腐制腐乳

题型：未知
难度：未知

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关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）

A．多种微生物参与了腐乳发酵

B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵

C．发酵过程中蛋臼质分解成多肽和氨基酸

D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

题型：未知
难度：未知

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下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

题型：未知
难度：未知

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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质

题型：未知
难度：未知

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（）

A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D．制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

题型：未知
难度：未知

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