下面是某同学设计的“探究温度是否影响酶活性”的实验。
（一）实验原理：
A．___                               __ _                          ；
B．                                                            _。
（二）材料用具：可溶性淀粉溶液、新鲜唾液稀释液、碘液等。
（三）实验步骤
①取3支试管分别编号为1号、2号、3号，各注入2ml可溶性淀粉溶液；
②将1号、2号、3号试管分别同时放入37℃、沸水、冰块中保温5min；
③                                                                         ；
④                                                                         。
请回答下面问题：
（1）在上面的空白处写出该实验的实验原理并补全实验步骤。
（2）本实验的因变量是_________    _____，无关变量是______                  _
                                 （至少写出二点）。
（3）步骤②与步骤③能否调换顺序？请说明理由______                      ______                                                                          _                                            。
（4）该同学所设计的实验中，        号试管起对照实验的作用；该实验一般不用斐林试剂检测，因为斐林试剂的检测需要                 ，这将干扰实验的        变量，对实验结果造成影响。