关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 ( )
| A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物 |
| B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 |
| C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳 |
| D．加盐腌制可避免豆腐乳变质 |
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