有翅昆虫有时会出现残翅或无翅的突变类型，这类昆虫在正常情况下

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有翅昆虫有时会出现残翅或无翅的突变类型，这类昆虫在正常情况下很难生存下去，但在经常刮大风的海岛上，这种突变类型因不能飞行，从而避免被风吹到海里淹死，这个事例说明（）

A．突变多数是有害的	B．突变多数是有利的
C．突变的有害和有利并不是绝对的	D．突变的有害和有利是绝对的

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下列操作与灭菌无关的是（）

A．接种前用火焰烧灼接种环	B．接种前用酒精擦拭双手
C．培养基在50℃时搁置斜面	D．接种在酒精灯的火焰旁完成

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在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( )

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

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毛霉等微生物能产生的酶类主要有 ( )

A．肽酶和麦芽糖酶	B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶	D．蛋白酶和脂肪酶

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下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( )

A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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葡萄酒呈现红色的原因 ( )

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．酒精发酵的最终产物C₂H₅OH是红色的

C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

D．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

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