下图为谷氨酸发酵装置图。
发酵罐结构示意图
(1)图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口,水在发酵罐夹层流动的作用是 。
(2)谷氨酸发酵液的pH应控制在7~8范围内,随着代谢产物的积累,发酵液pH变化趋势是 ,控制办法是 。发酵过程中,若谷氨酸积累过量,会抑制 的活性,导致合成途径中断,这种代谢调节方式称为 调节。
(3)如果在4处通入空气,谷氨酸产量会 ,原因是 。