端午节到了，家人团聚常食用咸鸭蛋。咸蛋的制作方法之一：在洗净的鸭蛋表面涂抹白酒，粘上盐后用纸包起来，放置一段时间后就变咸了，从分子运动的角度看，鸭蛋变咸属于 　　现象。煮咸鸭蛋时，温度升高，内能 　　（选填“增加”“减少”或“不变” $)$。