“母亲节”到了，小云怀着一颗感恩的心为妈妈精心准备了一桌美食，也感受到了劳动的辛苦和快乐。关于烹饪食物过程中所包含的物理知识以下认识正确的是 $($　　 $)$

A．锅一般都是用铁制造的，主要是利用了铁的比热容较大的性质

B．炒菜时，主要是通过做功的方式增加菜的内能

C．拌菜时，要通过搅拌才能更好入味，说明分子没有做无规则运动

D．炖菜时，主要是通过热传递的方式使菜的内能增加