“水和空气中哪个能使热的物体冷却得更快？”小明做了如下实验：用两个相同的牛奶瓶，都装入等质量的热牛奶，一个放在温度与室温相同的水中，另一个就放在空气中，为了尽量减少其他因素的影响，他把两个瓶都用木块垫起来，放在同一个桌面上，如图所示。实验时他每隔一定的时间记录一次甲、乙两温度计的示数，得到的数据如下表：

时间/min	0	2	4	6	8	10	12	14	16	18
甲的示数/℃	70	60	53	47	42	39	37	35	34	33
乙的示数/℃	70	66	61	58	55	52	50	48	46	44

 
（1）从实验结果分析，可以得出的结论是                             。
（2）进一步分析表中甲的示数，小明又发现，在冷却过程中，牛奶冷却的快慢前后并不一致，是越来越慢的。小明想用“冷却速度”来定量表示冷却的快慢程度，请你给“冷却速度”下个定义：              叫做冷却速率。
（3）小明又仔细比较分析了冷却速度变小的原因，最后认识到，这是因为牛奶冷却的快慢还会受到                         的影响。