芋艿是一种常见的食品，既可以当粮食，又可作蔬菜。
（1）新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质——皂角甙，沾上他会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是         。
A．食醋            B．熟石灰             C．纯碱
（2）有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请你推测皂角甙的一种化学性质：                        。