请回答下列有关实验方面的问题：

（1）比利时科学家海尔蒙特曾经做过一个著名的实验（如图）。
①海尔蒙特针对自己的实验结果得出的结论是：柳树获得的74.6kg物质只是来源于水。根据你所学习的生物学知识判断，海尔蒙特的结论         （填“是”或“不”）确切。
②在海尔蒙特的实验中，土壤干重减少90g，主要是由于土壤中的       部分被植物吸收了。
（2）某初中生物兴趣小组的同学在探究“唾液对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表。请完成下列问题：

试管编号	1	2	3	4	5
馒头的形状	适 量 碎 屑	适量馒头块	适 量 碎 屑
是否加唾液	2毫升 唾液	2毫升 清水	2毫升 唾液
是否搅拌	充 分 搅  拌	不 搅  拌	充 分 搅  拌
水浴温度	37℃	0℃	100℃
碘    液	2 滴

①从1、2号试管的实验现象分析，唾液中的            ，可以使淀粉的性质发生变化。
②如果该兴趣小组选用1、4、5号试管进行实验，其自变量是：          。
③实验中，适宜的温度为什么是37℃？              。