家庭买回来的新鲜牛奶一般要煮沸或放置冰箱冷藏室，这样短时间内

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家庭买回来的新鲜牛奶一般要煮沸或放置冰箱冷藏室，这样短时间内牛奶不会腐败变质，这两种保存食品的方法属于_______________________方法。（填“物理方法”或“化学方法”）

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