超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干吗烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干吗带花;腊肉说火腿,露就露了,干吗包着,还带了两个卡。
（1）以上涉及的食品中,由发面团加工而成的是            、            。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了            ,把面粉中的              转化成了
________________和            ,加热后,变得膨胀而松软多孔。
（2）加工食品时,为了防腐,需要加入食品添加剂,由经验可知上述食品中              和
是含有食品添加剂的。
（3）有时候发现火腿出现胀袋现象,其原因可能是                                      。
（4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分抑制细菌和真菌的生长和繁殖,下列食品中也采用此原理保存的是(  )

A．纯牛奶

B．鱼罐头

C．火腿肠

D．果脯