烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的 ，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过 方式实现的，附近能闻到肉香是 现象．
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如图（a）、（b）所示，将同一长方体木块以两种方式放在容器内水中，则木块底部所受水的压强pa pb，木块底部所受水的压力Fa Fb，木块放入前后，水对容器底部压强的变化量△pa △pb．（均选填“大于”、“等于”或“小于”）
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