在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三组处理：
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌
③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．试问：
（1）以“牙齿的咀嚼．舌的搅拌”为变量时，应选取      （填序号）两组作对照．
（2）以“唾液”为变量时，应选取      （填序号）两组作对照．
（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，      号试管中的物质遇碘后不变蓝．