北宋时期的范仲淹，不仅文学才华出众，还具有非凡的经济才能。阅读材料，完成下列要求。
材料一：范仲淹主政杭州时，适逢浙江地区发生饥荒，谷价飞涨。按常理，官府这个时候就应该运用行政手段平抑物价，然而，范仲淹的举动却很令人费解，他张榜要求商贩将谷价增加到每斗一百八十钱。事情接下来的发展，出乎所有人意料：杭州谷价提高的消息很快就传到四面八方，许多外地粮商不分昼夜地纷纷将谷米运往杭州。没多久，谷价开始回落，杭州百姓平安度过了荒年。
材料二：宋神宗时期，江浙一带再次发生大饥荒，百姓流离失所、到处逃荒。大灾当前，作为太守的范仲淹竟然组织起了各种形式的划船比赛，从眷到夏，赛事不断，还动员那些信佛的富商大户修葺寺庙，大兴土木。有人为此上奏朝廷，弹劾范仲淹。范仲淹向朝庭作出的解释是：“我提倡、鼓动划船比赛，是因为比赛要用船，主办比赛的商家就要拿出钱来雇人造船，比赛过程中也需要人工，灾民有活做了，吃饭问题也就解决了。大兴土木也是这个道理。”
（1）结合材料一，运用价格与供求的关系，分析说明范仲淹是如何平抑物价的。
（2）结合材料二，运用所学经济生活有关知识，说明范仲淹解决灾民吃饭问题办法的高明之处。