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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 中等
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小敏用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38 ℃)和时间,进行发酵。回答下列问题:
(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是________________________________。
(2)乳酸杆菌的营养方式是____________(填“自养”或“异养”)。
(3)查阅资料:资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如下表所示。
资料2:在38 ℃和适宜的环境下,每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示。
资料3:每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好。
表:不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表

每毫升奶中A乳酸杆菌活菌数与发酵时间的关系

注:++表示生长极好;+表示长生良好;±表示菌体很少;—表示无菌体
根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在____________范围内;发酵最长时间不宜超过______小时。

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小敏用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取