炎炎夏日,路边的西瓜只卖0.6元/斤,但是瓜农可以通过改变西瓜的种植和贮藏方式,“打好时间差”,创造出“物以稀为贵”的市场机会。等到冬天,就可以卖出5~8元/斤的高价。材料中的“打好时间差”的实质是( )