根据语境，在下面横线处填写恰当的句子。
重庆小面是一款发源于重庆市的汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面；           ，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，           ，如要求店家“干熘”（拌面）“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。       。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。因其独特口感，近年来全国知名。