（8分每空1分）中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。
(1)酒曲中含有____________等微生物。
(2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_______,然后在酵母菌的作用下，将其分解_______和________。
(3)加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？________________________________。
(4)天气寒冷时保温的目的是；______________________________________________________。
(5)酿酒过程中，须将器皿密封的原因是___________________________。如果密封不严会出现什么问题____________________________。