果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:
① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟,如图 A ;
② 将果胶酶与苹果泥混合,再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10 分钟,如图 B ;

③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量;
④ 再取等量的果胶酶与苹果泥,在不同温度条件下重复以上实验,并记录果汁量如下表:
温度/ ℃
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10
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20
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30
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40
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50
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60
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70
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80
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果汁量/mL
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8
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13
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15
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25
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15
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12
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11
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10
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请回下列问题:
(1)苹果的果实是由 发育而来的;
(2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用,体现了酶的 ;
(3)实验结果显示,当温度为 ℃左右时,果胶酶的活性较高;
(4)进行实验 ① 的目的是,使实验结果更准确。