中央电视台有一系列热播饮食纪录片﹣﹣“舌尖上的中国”展示了我国的传统美食和地方特色菜肴．片中展示炸油条、煎蘑菇用菜油；煮玉米、饺子用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的__ _不同．在烹饪时如果不小心被100℃的水或100℃的水蒸气烫伤，都会造成严重后果，但是被100℃的__ （水/水蒸气）烫伤会更加严重．打开锅盖，热气腾腾，眼镜立即变成模糊，这是因为__ （锅中/空气）中的水蒸气液化成小水珠附着在镜片上，使镜片透明度下降．
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小华用豆浆机做豆浆，从开始加热到豆浆煮熟的过程中，豆浆的内能将 （选填“变大”、“变小”或“不变”）．他又用天然气烧水，细心的他发现同样条件下烧开同一壶水比过去用液化气所用时间短了，这主要是由于两种燃料的 不同．
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