细菌和真菌与人类的生活关系密切，请分析回答：
（1）制作酸牛奶等食品时利用了      ；酿醋时则利用了      。
（2）在夏天没有吃完的食物放置几天后，很容易发霉长毛是由于        大量繁殖造成的。
（3）青霉菌产生的           用来治疗细菌感染的疾病。